Guacamole ----> Benefícios do Abacate:

Ao contrário do que muitos pensam, o abacate não é uma fruta gordurosa prejudicial, muito pelo contrário, sua gordura é leve e de fácil digestão. É uma fruta nutritiva e anti- inflamatória, ajuda a reduzir o colesterol, diabetes, melhora dermatites, evita o envelhecimento precoce, entre outros.

Vamos à receitinha? Utilizo como aperitivo e também como molho para salada!

Utilizei...

1 Abacate "amassadinho"
1 Cebola picada
2 Tomates picados
1 colher de sopa de Tabasco
1 limão espremido
1 Pimenta dedo de moça "picadinha"
Sal MARINHO à gosto

Apenas misture todos os ingredientes e sirva! Fica uma delicia! É uma ótima maneira para quem não "curte" muito o gostinho do abacate puro!

Atenciosamente,
Júlia Rossini

Graduanda em Nutrição.

CAPONATA SICILIANA

Oi pessoal, hoje vou falar um pouquinho da berinjela e passar uma receita muito boa para poder consumi-la de uma forma muito gostosa e prática!

A Berinjela já é considerado um alimento funcional! Contém: Sais Minerais como cálcio, ferro, potássio e Vitamina B3. Tem ação estimulante de produção de urina (diurética) , mineralizante, cicatrizante, redutora do colesterol, combate as inflamações, é digestiva e levemente laxante!

Vamos à receitinha? Para fazer a Caponata eu utilizei:

• 2 Berijelas
• 1 Abobrinha
• 1 Dente de alho amassado
• Azeite de Oliva Extra Virgem
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Pimentão Amarelo
• 1 Cebola
• Orégano
• Pimenta do Reino
• 1 colher de chá Açúcar Orgânico
• 1 folha de Louro
• Uvas Passas
• Vinagre balsâmico
• Azeitonas Verdes
• Sal MARINHO

O preparo é muito simples, corte a berinjela em cubos pequenos ( eu prefiro) e deixe de molho na agua com sal por cerca de 30 minutos. Corte os pimentões e a Cebola em cubos também.

Coloque todos os ingredientes em uma forma grande e tempere com o azeite, sal marinho, orégano, pimenta do reino moída, açúcar orgânico e acrescente Azeitonas ( eu estava sem), Uvas Passas, o Alho e a Folha de Louro.

Leve ao forno, de vez em quando de uma mexidinha e deixe no forno até que a berinjela e a abobrinha estejam bem cozidas. Pronto! Coloque em um recipiente e regue com mais azeite e uma pouco de vinagre balsâmico. Fica muuuuuito bom!

*Pode ser usada como pastinha em torradas, apenas bata todos os ingredientes no liquidificador, fica uma delicia!

Espero que tenham gostado, ótima semana a todos!! Qualquer dúvida estou a disposição!

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda em Nutrição

Frango ao Creme de Milho ( sem Leite e Derivados )

Oi gente! Ando meio ocupada com meu projeto de TCC, "etc, etc ,etc", por isso acabei atrasando o Post de ontem, mas compensarei com uma receita de sabor indescritível!!!

Hoje vou dividir com vocês este prato delicioso que já é consumido aqui em casa faz tempo, porém, eu adaptei ele da minha própria maneira, como sempre!!! rsrsrs

Para esta receita eu utilizo:

1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem;
1 colher de sopa de Alho triturado;
500g de Peito de Frango (cortado em cubos);
1 colher de chá de Açafrão da Terra;
1 colher de sopa de Salsinha;
1 colher de sopa de Cebolinha;
Vinho Branco;
1 colher de chá Mostarda escura;
Pimenta Tabasco Vermelha;
1/2 Cebola roxa triturada;
1 lata de Milho Cozido no Vapor ou Milho cozido natural;
1/2 caixa de Creme de Leite de Soja ou leite de Coco light e
Farinha de Rosca.

1ª parte (Camada de Frango):

Refoge o Frango em cubos no Azeite de Oliva e no Alho até dourar, em seguida acrescente sal MARINHO, Mostarda, Açafrão e regue com um pouco de Vinho Branco. Deixe cozinhar e coloque a Salsinha e a Cebolinha fresca, misture e reserve. Fica como na foto abaixo.

2ª parte (Creme de Milho):

Bata no Liquidificador o Milho, o Creme de Leite de Soja e sal MARINHO à gosto. Em uma panela refogue a Cebola Triturada, em um processador, ou como preferir. Refogue com água.

Depois da cebola estar cozidinha, acrescente o Milho e o Creme de Leite ou leite de coco Batidos e um pouquinho de água. Até ferver e desligue o fogo.

3ª Montar o prato:

Em um recipiente de vidro que possa ser levado ao forno, acrescente uma camada do Frango, por cima o Creme de Milho e depois polvilhe com a Farinha de Rosca como na foto.

Leve ao forno até dourar a Farinha de Rosca e pronto!! Eu sirvo com um Arroz Integral bem temperadinho com Alho e Cebola. Ficou MARAVILHOSO! Espero que gostem!

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda em Nutrição.

Risoto de Camarão com Arroz Integral

Pessoal hoje vou dividir com vocês outra receita maravilhosa criada no olho por mim. Até minha mãe que nao tem atração nenhuma por arroz integral repetiu o prato e só elogiava! Realmente fica maravilhoso!

Primeiro cozinhei Arroz Integral no sal e no Alho como de costume.

Para a receita completa utilizei..

500 g de camarão de médio para grande descascado;
1/4 de Pimentão Vermelho e 1/4 de Pimentão Amarelo;
1/2 colher de sopa de Azeite Extra Virgem;
1 colher de chá de Açafrão da Terra (Cúrcuma)... Post sobre benefícios da Cúrcuma http://saboresauderossini.blogspot.com/2012/03/salada-verde-com-tiras-de-frango-e-alho.html ;
Pimenta Tabasco;
Alho Triturado,
1 colher de chá de Mostarda;
1 colher de chá de Catchup;
3 xícaras de Arroz Integral e
Sal à Gosto

MODO DE PREPARO:

Primeiramente refoguei o Camarão no Alho com Azeite de Oliva até dourar,

Em seguida acrescentei os Pimentões e deixei refogar mais.

Logo depois coloquei pouca água, somente até tapar os ingredientes e acrescentei o Açafrão, a Pimenta, Mostarda, Catchup, o sal e deixei cozinhar até o molho ficar cremosinho.

Fui acrescentando água até ver que estava bem cremoso, então acrescentei 3 xícaras de chá do Arroz Integral já cozido e misturei. (Se ficar seco vá acrescentando um pouquinho de água) 

O sabor ficou maravilhoso!! Servi com Rúcula.

Gostaram? Se tiverem sugestões de tipos de pratos ou alguma outra idéia estou a disposição!

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda em Nutrição

Macarrão Integral ao Molho Sugo com Ovos... Essa receita é maravilhosa!

Hoje resolvi postar meu almoço de ontem (13/03), preparei um Macarrão Integral ao molho sugo "dos deuses" com Ovos. É uma ótima opção para variar a maneira que preparo os meus ovinhos queridos de toda semana. Como 2 vezes na semana uma porção de dois ovos com a gema um pouco mole de preferência, para fornecer todos os seus poderes para saúde!

Preparei da seguinte assim...

Cozinhei macarrão integral com sal e depois de pronto e escorrido, adicionei um Azeite de Oliva Extra Virgem Aromatizado com Alho.

*MOLHO:

-1 lata de tomate pelati, utilizo sempre esta da foto abaixo;

- 1/2 cebola picada;
- 1 colher de sopa de alho triturado PURO;
- 1 colher de sobremesa de Azeite de Oliva Extra Virgem;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de açucar orgânico; ou um pedacinho de cenoura, para "tirar" a acidez;
- Ovos CAIPIRA;
- 1 Ramo de Manjericão Fresco;
- Pimenta Tabasco à gosto e
- Sal MARINHO à gosto.

MODO DE PREPARO:

Refoguei o Azeite com alho e as cebolas picadas, depois adicionei o Tomate Pelati,

Deixei cozinhar um pouco e acrescentei água, a mostarda, o açúcar e o sal. Depois amassei com um amassador como este da foto abaixo,

Depois de bem cozido acrescentei mais água e coloquei os ovos no molho com cuidado,

Acrescentei as folhas de Manjericão (bastante) e tampei para cozinhar os ovos.... PRONTO! Para saber se está no ponto que você gosta é só espetar devagar com o garfo!

Ficou maravilhoso! O molho da de comer puro de tão saboroso! Bom apetite a todos!! Espero que gostem!

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda em Nutrição

Salada verde com tiras de Frango e Alho Poró... Que tal trocar o Curry por Açafrão da Terra???

Hoje vou falar um pouco sobre os benefícios do Açafrão da Terra (Cúrcuma) que foi utilizado na receitinha deliciosa da foto acima!!!
A Cúrcuma, mais conhecida como Açafrão da Terra, é um composto do Curry, costumo utilizá-la em: Frangos, Camarões, Risotos, no Arroz Integral (fica amarelinho e aromatizado), etc. Este Fitoterápico possue benefícios de grande potencial:

-antiinflamatória,

-antioxidantes,

-anticarcinogênicas,

-cicatrizantes

- e antimicrobianas.

Essa salada que eu montei utilizei..

-500g de Peito de Frango em tiras,
-1 colher de sopa de Azeite de Oliva EXTRA VIRGEM,
-Alho triturado,
-1 Alho Poró picado,
-1 colher de chá de Cúrcuma (Açafrão da Terra),
-1 colher de chá de Mostarda,
-Pimenta Tabasco à gosto,
-Sal MARINHO à gosto,
-Alface e Rúcula Picadas.

MODO DE PREPARO:

Refoguei as tiras de Frango no Azeite com Alho até dourar, logo em seguida acrescentei um pouquinho de água (pouca mesmo), a cúrcuma, a mostarda, o sal e a pimenta e deixei cozinhar até secar.

Piquei Alface e Rúcula, joguei as tiras de frango em cima e acrescei o Alho Poró Cru, pois o sabor dele é muito suave e gostoso!

Ficou divino!! Vale a pena experimentar!

Espero que tenham gostado!!

Atenciosamente,
Júlia Rossini

Graduanda em Nutrição

WRAP com Pasta de Atum feita com Creme de Leite de Soja:

Essa é uma ótima, prática, gostosa e leve receita, inclusive para aqueles que possuem intolerância a lactose! Costumo fazer de jantar pela leveza e praticidade. Ai vão os ingredientes com algumas observações importantes:

-1 Lata de Atum em Água;

-2 colheres de sopa de Creme de Leite de Soja. Eu utilizo sempre este da foto abaixo!

-1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem ( Eu utilizei um aromatizado com Alho que tenho);

-1 ou 2 colheres de sopa de Gergelim;
-3 colheres de sopa de Cebolinha picada;
-Um pouco de limão espremido e
-Rap 10 de preferência integral!! Desta vez só estava com o light aqui:

MODO DE PREPARO:

Apenas misture todos os ingredientes! Somente quando a pastinha estiver pronta coloque o rap em uma frigideira limpa, sem óleo, apenas o Rap e aqueça os dois lados, depois acrescente a pasta como recheio e feche o Rap da maneira que preferir!

*Para servir, como sou fã de pimenta, utilizei a Tabasco Vermelha pois contém pouquíssimo sódio em relação a qualquer outro molho de pimenta que conheço! Segue a foto:

Além do Rap 10 utilizamos também este pão Sueco da foto abaixo, o sabor é realmente irresitível!!! Vale a pena experimentar! Achei no Hippo Supermercados. Além de tudo, contém um ótimo teor de fibras, em média de 2 a 3 vezes mais fibras que a porção de um pão integral.

Espero que tenham gostado da receitinha e das dicas! Bom final de semana!!

Atenciosamente,

Júlia Rossini

Graduanda em Nutrição

Gengibre!!!

Eu sou suspeita para falar deste potente Fitoterápico! Pois consumo ele diariamente! Além de Realçar o sabor de Sucos, Sopas, Carnes, Frangos, Saladas, entre outros; ele possui propriedades farmacológicas excelentes:

-Acelera o metabolismo;
-Antimicrobiano;
-Antiinflamatório;
-Antioxidante;
-Expectorante;
-Estimula o peristaltismo e o tônus da musculatura intestinal;
-Estimula a Produção de Ácido Cloridrico;
-Reduz Náuseas;
-Afrodisíaco;
-Estimula o sistema imune;
-Entre outras...

Eu costumo consumir gengibre diariamente, no Verão costumo acrescentar em sucos, raspas em saladas, etc. No inverno acrescento em Sopas, Carnes, Frangos, etc. E diariamente em qualquer hora do dia consumo os cristais de gengibre que também é uma ótima opção prática e gostosa de consumo como este da foto abaixo, não vivo sem!!!

Outra opção que também sou viciada é o meu, já famoso, Suco de Melancia com Gengibre! Consumo todos os dias!
Apenas bato a melancia com um generoso pedaço de gengibre e gelo! Fica maravilhoso, pois a fruta é doce e o gengibre garante um frescor no sabor.

 

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda de Nutrição

Molho Pesto de Manjericão:

INGREDIENTES:

Azeite de Oliva EXTRA VIRGEM;
Manjericão FRESCO;
Nozes;
Alho e
Sal MARINHO à Gosto.

MODO DE PREPARO:

Eu particulamente gosto de um molho pesto com o sabor do alho mais suave, por isso uso apenas:

-1 cabeça de alho;
-Uns 5 ramos de Manjericão Fresco;
-5 Nozes;
-Azeite de Oliva Extra Virgem até tampar todos os ingredientes, quanto mais azeite mais suave fica;
-e Sal Marinho a gosto.

Triturar todos os ingredientes em um mini processador ou o equipamento que você preferir.

Está pronto! Eu servi com um Pão Integral Alemão como na foto. Ficou ótimo! Pode ser usado também em Saladas, Massas, Sanduíches, etc.

*Armazenar na geladeira após o consumo.

Atenciosamente,
Júlia Rossini
Graduanda de Nutrição